三、不同区域选址特点

作为餐厅经营者，在选择店址时，应配合该地段的特点，选择与之匹配的经营方法。

1.商业区

商业区是约会、聊天、逛街、购物、休息等人群云集的场所，是开店最适当的地点，但也是大量投资的地段。应选择在商场或商业大厦周边开餐厅，这些地方购物人群广泛，客源也相对丰富。

商业区的人虽然是以购物为主，但也有一部分人需要休闲和就餐。针对有些顾客购物时间紧迫，餐厅的经营内容应以中餐、西餐和快餐形式为主。用餐方法上要求简单，时间上求一个“快”字。所以选择在这样的地区开餐厅，应以中式快餐或大排档形式为好。

2.办公区

所谓办公区是指办公楼、写字楼比较集中的区域。在这里上班的员工大多收入较高，一般用餐消费不太注意价格，但很关注饭菜的质量。在这种地区选址开餐饮店，应注重管理水平、技术水平和服务态度。

3.居民区

如果要在居民区和新建小区经营餐厅，餐厅的环境要朴实无华、干净明快，经营的品种应多样化，多开办一些家常菜、烤鸭、饺子、小吃等菜品。要求质高价低、菜量十足、经济实惠并有新意，适合工薪阶层的需求。

4.学生区

在学校院区内或周边地区选址开餐厅，也会有可观的经济效益。中小学校周边所建餐厅则应考虑到经济条件和用餐特点，要集中力量保证学生的早餐和午餐的供应，尽量安排经济实惠的营养型的配餐。对于学生要求的菜品分量要大致够吃，做到荤素搭配，价格便宜，使大多数学生都能接受。

5.城郊区

随着居民收入水平的大幅度提高，人们的生活水平也随之大提升，并把餐饮消费当作一种交际或享受，很多人把目光转移到郊外。因为郊外有新鲜空气、青草绿树，有平时难以享受到的郊野情趣。另外，近几年随着“有车一族”的快速增长，在休息日、节日，很多人都喜欢开车到郊外宽阔的地方去就餐、游玩。

选址时应避开市政设施建设的影响。选择开餐厅的周边地区，尽量避开市政施工或绿化工程。尤其是租赁的餐厅应确保其不在拆迁红线范围内，事先要走访有关部门，详细调查核实后方可决定。切忌盲目从事，造成不可弥补的损失。