第三节　泥鳅的分布与价值

一、　泥鳅的分布

泥鳅广泛分布于东亚各国及东南亚等地区。在中国除青藏高原外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广，在中国西部（由东往西流向）的伊犁河里的种群也在不断地扩大，该条河流与哈萨克斯坦名湖巴尔喀什湖相同。在赣江的支流袁河流域和江西萍乡等地，泥鳅的人工养殖随着市场的需求量不断增加，养殖规模也在不断扩大，全国也都大体呈现这种趋势。泥鳅群体数量大，是一种小型淡水经济鱼类。

二、　泥鳅的价值

泥鳅肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富且富含矿物质和多种维生素，可食部分中含蛋白质18.4～22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物1.7克，灰分1.8克，维生素A 14毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.33毫克，尼克酸6.2毫克，维生素E 0.79毫克，钾282毫克，钠74.8毫克，钙459毫克，铁3毫克，锌2.76毫克，磷243毫克，其中B族维生素含量比黄鱼、虾类高3～4倍，维生素A、维生素C含量比其他鱼类也高，其所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，所以，它的营养价值在鱼类中名列前茅，民间素有“天上斑鸡，地下泥鳅”之说。泥鳅还具有很好的药用价值，其主要功效为补脾益气、滋阴壮阳、清热解毒、祛湿邪，对水肿、黄疸、痢疾等症也有治疗功效，被誉为“水中人参”，深受人们喜爱，不仅国内市场需求旺盛，而且国际市场销路很好，以日本、韩国需求量最大，近年来泥鳅价格节节攀升，市场严重供不应求。