前　言

本书以制药生产过程中典型的单元操作为主要内容进行编写。制药生产包括中药制药、生物制药、化学制药。制药过程包含着众多的单元操作，且新的单元操作随着科学技术的发展还在不断涌现。但是，不同的单元操作有不同的工艺目的，基于不同的原理，采用了不同的研究方法、不同的数学表达方式。总体上，它们可分成流体输送和非均相分离过程、传热过程、传质分离过程三部分。因此，本书以“一条主线、三个面向”为框架，即“以传递过程为主线，面向科学研究，面向工业应用，面向技术经济”，将制药过程单元操作按传递过程共性归类；以动量传递为基础叙述流体输送、过滤、沉降、搅拌等操作；以热量传递为基础阐述换热、蒸发操作，以质量传递的原理说明精馏、萃取、浸取、吸附、结晶、膜分离、干燥等传质单元操作。本书还结合了多年来应用发展的新技术、新设备。

本书各章的编写按认识论原理叙述教学内容。由表及里、由浅入深是人们认识事物的基本原理。各章节的教学内容按照“定性-定量-应用”的程式展开，体现过程分析、数学表达、工程应用的不同层次，便于读者由浅入深、循序渐进地进行学习。各章末附有习题、思考题，书末附有习题答案以便读者自学。

将过程的数学表达用于实际时，本书从设计、操作两方面着手讨论，便于读者理论联系实际，也为读者解决综合性问题打好基础。

化工原理的工程实践性很强，很多知识和能力需通过应用实例分析、实验等环节才能使读者真正掌握。为此，我们还编写了化工原理实验内容，包括带泵管路、过滤、传热、精馏、萃取、干燥等典型单元操作实验，读者可通过扫描第300页的二维码下载附赠化工原理实验内容。

本书由华东理工大学齐鸣斋主编，其中非均相物系的分离、液体精馏、膜分离章节由丛梅编写，搅拌、溶液结晶、化工原理实验章节由郭永学编写，传热、固体干燥章节由孙浩编写，流体流动和流体输送机械、萃取和浸取、蒸发、吸附分离章节由齐鸣斋编写。本书是普通高等教育制药类“十三五”规划教材中的一本，编写中得到了系列教材编委会和编委会主任清华大学罗国安教授的指导，在此表示衷心感谢。

因作者水平有限，书中难免有疏漏之处，如蒙读者赐教，则预致谢忱，以便再版时更正。

编者

2019年1月