26　八大名白酒

八大名白酒来源于第二届全国评酒会，包括：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。

1963年10月，由轻工业部食品工业局主持，在北京举办了第二届全国评酒会。为搞好这次评酒工作，各省、自治区、直辖市根据轻工业部的要求，评比的酒样都经过认真的遴选，推荐选送的样品代表市场销售的商品。经省、自治区、直辖市轻工业厅、商业厅共同签封并且都报送产品小传。经过层层认真遴选，全国27个省、自治区、直辖市共115个单位推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。

评酒工作是在评酒委员会领导下进行的，要求大会人员认真遵守执行评酒规则。评酒分白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组分别进行品评，露酒中以白酒为基酒的酒由白酒组品评，以酒精为基酒的由果酒组品评。

会议上评酒委员独立思考，按酒的色、香、味百分制打分写出了评语的感官鉴定。采取密码编号，分组淘汰，经过初评、复评和终评，最后按得分多少择优推荐。

经15名白酒评委评选推荐，从75个白酒样品中，评选出名白酒8个，优质白酒9个。全国八大名白酒的具体信息如下：

第二届全国评酒会成立了白酒专业评比组，推荐了专业评委，实行了密码编号，产生了评酒规则及名优酒的管理办法，较之第一届，在科学性上有很大进步。