34　无酒不成醼

俗话说“无酒不成宴”“无鱼不成宴”。

“无酒不成宴”和“无鱼不成宴”都是中国的饮食文化，由来已久，根深蒂固，这从汉字“宴”字中可以找到答案。宴席的“宴”字还有另外一个写法，就是“醼”。汉语中，“醼”是请人吃酒饭，聚会在一起吃酒饭，酒席，宴会的意思。

“醼”是左右结构，左边的“酉”是酒的意思，右边的“燕”指的是“燕鱼”。“燕鱼”就是鲅鱼，也叫蓝点鲅、马鲛鱼，是一种海鱼。

“无鱼不成宴”的一个重要原因是汉语中“鱼”与“余”同音，都是yú，寓意“年年有余”“富贵有余”，这是典型的中国传统文化。因此，鳜鱼在一些宴席上更受欢迎，因为既有“贵”又有“余”。

春节是中国的新年，是家家团圆的日子，年夜饭都是很有讲究的。年夜饭一般是在农历年的最后一天，也就是除夕当天的晚饭；也有的地方，如胶东半岛某些地方是安排在大年初一的凌晨。很多地方的年夜饭鱼是必不可少的，并且鱼一般是最后上的一道菜，还有的地方的规矩是年夜饭鱼这道菜一定不能吃完，或者根本就不吃，要确保“连年有余”。

至于吃什么鱼，一般就因地制宜、因时制宜了，因为不管什么鱼都是“余”，只要富贵有“余”就好。