前言

普通高等教育制药类“十三五”规划教材《中药炮制工程学》是根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要》和《医药卫生中长期人才发展规划（2011—2020年）》精神，为适应我国高等教育教学的改革与发展，全面推进素质教育，培养21世纪高素质创新人才，由南京中医药大学牵头组织全国20多所中医药院校和企业的同行专家、教授编写而成的规划教材，可供全国高等中医药院校及综合院校、西医院校中医药学院的中药制药、制药工程、中药学等相关专业使用，同时也可以作为中药饮片企业的职工培训教材和自学参考书。

教材在编写中采纳了历版同类教材的优点，充分吸收中药炮制工程领域最新研究成果，注重传承和创新。全书分为总论和各论两部分。总论论述了中药炮制工程学的基本理论、知识与技能等内容；各论分纲列目介绍中药饮片生产过程中涉及的常用方法，在详细阐述各方法的炮制原理及生产设备的基础上，列举有代表性的100余种饮片的药材来源、炮制方法、质量要求、炮制作用、炮制研究等内容。每章设学习目标、重点小结、复习题，引导学生掌握重点、融会贯通。教材编写遵循“教学性、系统性和逻辑性”三大原则，严格按照教学规律，突出重点，精简内容，严谨求实，凝聚了全体编写人员的智慧。

本教材的绪论由陆兔林、李林、张科卫编写，中药炮制理论及对药物的影响由张学兰、叶喜德编写，中药炮制工程原理及设备由张金连、秦昆明编写，中药炮制分类及辅料由杜伟锋编写，中药饮片质量控制由吴纯洁编写，中药饮片生产与管理由江云、王一硕编写，产地加工与净制由高慧编写，切制与粉碎由金传山编写，饮片干燥由王延年编写，炒制由张春凤、谭鹏编写，炙制由窦志英、夏荃编写，煅制由孟江编写，蒸煮制由梁泽华编写，其他制法由刘艳菊、王法琴编写，中药饮片包装与贮藏养护由宋嬿编写。全书由陆兔林负责最终统稿。

本教材编写过程中，得到了参编单位各级领导的大力支持，全书由南京中医药大学叶定江教授、蔡宝昌教授担任主审，在此深表谢意。

近年来中药炮制工程学发展迅猛，科研成果日新月异，编写过程中疏漏之处在所难免，恳请各院校在使用本教材过程中，通过教学实践，不断总结经验，并不吝赐教，以便再版时修订提高。

编者

2019年3月