1.1　概述

1.1.1　中药炮制工程学的概念

中药必须经过炮制方可入药，这是中医药的一大特色。中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，将中药材加工成饮片的技术。中药炮制是我国首批非物质文化遗产，“炮制”一词也是我国医药学特有的制药术语。

历史上曾称为“炮炙”“修治”“修事”“修制”等。如汉代《金匮玉函经》“证治总例”中用“炮炙”一词；南北朝的《雷公炮炙论》以“炮炙”作书名，而在正文中则多用“修事”；明代的《本草纲目》药物正文中设有“修治”专项；清代的炮制专著《修事指南》用“修事”作书名，而正文中用“炮制”。从历代有关资料来看，虽然名称不同，但记载的内容都是一致的，且多用“炮制”和“炮炙”两词。从字义上，炮和炙都离不开火，这两个字仅代表中药整个加工处理技术中的两种火处理方法。随着社会生产力的发展，以及人们对医药知识的积累，对药材的加工技术远远超出火制的范围，炮炙两字已不能确切反映和概括药材加工处理的全部内容。因此，为了既能保持炮炙的原意，又能较广泛包括药物的各种加工技术，现代多用“炮制”一词。炮代表各种与火有关的加工处理技术，而制则代表各种更广泛的加工处理技术。

中药炮制工程学是在继承传统中药炮制技术和理论的基础上，研究、解决中药饮片工业化和规范化生产的理论、工艺、机械设备和产业化过程中质量控制所涉及的工程技术问题的一门新兴应用学科。中药炮制工程学是在中药饮片生产实践中，总结、归纳、提炼出的新学科，是中药炮制学科的外延学科。按照“继承不泥古，发展不离宗”的原则，将传统工艺与现代技术相结合，实现中药饮片生产的规模化、规范化和标准化，使中药饮片工业发展成为具有高科技含量的产业。

中药炮制工程包括饮片炮制工程、质量控制、包装工程、炮制工程设计、生产管理工程等内容。其中饮片炮制工程又包括净制、粉碎、浸润、切制、干燥、炒制、炙制、煅制等单元工程内容。