一、农产品物流的概念

农产品物流是我国由农业大国走向农业强国的重要支撑和必要手段。农产品物流包括从生产到消费的多个环节，其将农产品从种植、采摘、分类、包装、加工、储藏、运输到配送、销售等环节快速有效地整合起来⁽³⁾，减少农产品流通中的价值损失，提高农产品流通效率，从而大大提高我国农产品的产业竞争力。

（一）物流的定义

随着人们对物流概念认识的不断深入，物流在不同的时代也有不同的定义。以下是国内外关于物流的比较权威的定义。

1．美国营销协会20世纪50年代的定义

“物流（Physical Distribution）是对从生产阶段到消费或利用阶段物资的移动及货物处理活动的管理。”⁽⁴⁾

2．日本通产省物流调查会20世纪60年代的定义

“物流（Physical Distribution）是制品从生产地到最终消费者的物理性转移活动。具体是由包装、装卸、运输、保管以及信息等活动组成。”

3．美国物流管理协会20世纪80年代的定义

物流（Logistics）是将原材料、半成品及产成品由生产地送达消费地的所有流通活动。其内容包括用户服务、需求预测、情报信息联系、物料搬运、订单处理、选址、采购、包装、运输、装卸、废弃物处理及仓储管理⁽⁵⁾。

4．美国物流管理协会20世纪90年代的定义

物流是为满足消费者需求而进行的对原材料、半成品、最终产品及相关信息从起始地到消费地的有效流动与存储的计划、实施与控制的过程。

5．中国国家标准《物流术语》（GB／T 18354—2006）的定义

物流是指物品从供应地到接收地的物体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。

（二）农产品物流的定义

目前，对“农产品物流”还没有统一的定义。借鉴国内外对物流的定义，并结合我国农产品的产运销特征，本书把农产品物流定义为：为了满足客户需求，实现农产品价值，按照一定的技术要求，利用现代技术，实现农产品从产地到消费者的高效地物理性移动的计划、实施与控制的经济活动过程。

具体来讲，农产品物流包括农产品的运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送和信息处理等环节的有机组合⁽⁶⁾。其中，对于一些有特殊要求的农产品物流对象，在农产品物流的多个环节要进行作业环境和技术的严格控制，如鲜活农产品物流对冷链作业环境（常温、保鲜和冷藏）的需求。在这一活动过程中创造了时间价值、场所价值和形质价值。

（三）农产品物流、农产品流通和农业物流的区别

1．农产品物流与农产品流通的区别

农产品流通是以农产品增值为目的的商品交换活动，是农产品在流通领域的运动过程。流通是连接生产和消费的纽带。农产品流通过程主要解决两类问题：一是商流的实现，即农产品所有权的转移问题；二是物流的实现，即农产品使用权的转移。而农产品物流的主要目标是将农产品从产地转移至消费地的高效的物流活动，主要包括农产品供应物流、生产物流、销售物流和废弃物物流等⁽⁷⁾，以及贯穿于整个过程的信息流和资金流。因此，农产品流通是一个综合性概念，是商流、物流和信息流的集合统一体，三者缺一不可。农产品物流则与农产品交易活动相对应，覆盖了农产品商流实现过程中的每一个环节，涉及采购、生产加工、储存、运输、流通加工、配送、销售等企业经营的每个领域。

2．农产品物流与农业物流的区别

与农产品物流相比，农业物流涵盖了农业生产全过程所涉及的物流活动，包括农业生产资料采购、农业生产、农产品加工、储运、销售等环节⁽⁸⁾，主要包括农资采购物流、农产品供应物流、农产品生产物流、农产品销售物流和农产品废弃物物流等；而农产品物流主要是针对农业产后——农产品的相关物流活动。因此，从概念上看，农产品物流是农业物流的一个重要组成部分。

图1-1是我国现行的农产品物流体系模型。从中可以看出，一个完整的农产品物流体系应该包括三个方面的要素：一是参与农产品生产和经营的主体。现行农产品物流主体包括以农户为主的生产者、贩销户、农民合作组织、加工企业和各种性质的中间商以及各种类型的零售终端。二是农产品的物流通道（在商流和物流合一的情况下就是流通渠道），我国现行生鲜农产品的物流通道大致包括以下几条：农户—城市集贸市场；农户—产地批发商—销地批发商—零售终端；农户—贩销户—零售终端；农户—贩销户—销地批发商—零售终端；农户—合作组织—销地批发商—零售终端；农户—合作组织—零售终端；农户—加工企业—零售终端；农户—合作组织—加工企业—零售终端；农户—加工企业—销地批发商—零售终端；农户—合作组织—加工企业—销地批发商—零售终端。三是功能性物流业务，包括运输、储存、包装、装卸搬运、流通加工、配送和物流信息传递。