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1．最佳时令蔬菜：冬笋
食用量：每次40～60克为宜。
热量：约1757焦/克。
性味归经：性微寒，味甘。归胃、大肠经。
食疗功效：冬笋营养丰富，具有消食通便、开脾健胃、养肝明目、润肺化痰等功效，非常适合老年人食用。
严冬来临，是冬笋新鲜上市的时节。冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等营养成分。经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，能有效减少与高脂有关的疾病的发生。
选购保存
选外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，完整且饱满光洁的冬笋。建议低温保存1周即可。
食用建议
冬笋营养丰富，一般人均可食用，尤其适合肥胖症、高血压、习惯性便秘、糖尿病、心血管疾病患者食用。但是严重肾炎、尿道结石、胃痛出血、慢性肠炎、久泻滑脱者不宜常食。
烹饪提示
冬笋在食用前应该先用开水焯一下，去除笋中的草酸。靠近笋尖的部位应该顺着切，下部应该横切，这样烹制易熟烂入味。
