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3．最佳时令蔬菜：油菜
食用量：每次150克为宜。
热量：约963焦/克。
性味归经：性温，味辛。归肝、脾、肺经。
食疗功效：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，有助于治疗便秘，预防肠道肿瘤，非常适合老年人食用。
油菜富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素等，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇、三酰甘油结合，并从粪便中排出，从而减少人体对脂类的吸收，故可用来降血脂。老年人食用极有益处。
选购保存
选购油菜时，通常看叶子的长短，叶子短的叫作矮萁。矮萁的品质较好，软糯。购买时，每次应只购买1～2日量，置于阴凉处保存。
食用建议
一般人均可食用，目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。
烹饪提示
油菜要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆口感，又可使其营养成分不被破坏。需要注意的是，油菜一定不要炒得太烂，以免油菜中的营养流失。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易罹患癌症。