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3．最佳时令蔬菜：马兰头
适用量：每次20克为宜。
热量：约1046焦/克。
性味归经：性凉，味辛。归肝、胃、肺经。
食疗功效：马兰头含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑橘类水果，有清热解毒、止血、散结消肿的功效。
作为一种天然植物，春季之时，马兰头幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用，可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。其食用价值高，药用效果好，老年人可以经常食用，以养生益气、颐养天年。
选购保存
马兰头以茎直立、略带红色、表面粗糙、两面有短毛者为上品。直接用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室可保存1周左右。
食用建议
一般人均可食用马兰头。
烹饪提示
烹调中，可与多种荤素食材搭配，但加热时间不宜过长，旺火速成为佳。配烧菜时，可用来做成围边。需要注意的是，马兰头搭配大鱼大肉反致其味道失去鲜美，因此不宜与肉禽类食物搭配食用。