番茄虾仁炒饭

原料：大米饭200克，虾仁50克，洋葱25克，番茄丁、青豆各适量，鸡蛋1个。

调料：精盐、白糖各1/2小匙，胡椒粉少许，番茄酱、色拉油各2大匙。

做 法

1 鸡蛋搅成蛋液；青豆放入沸水中略焯，捞出过凉后沥干。

2 虾仁挑除沙线，洗净沥干，用少许精盐拌匀，下入沸水中焯透。

3 锅中加油烧至八成热，倒入鸡蛋液快速炒散至凝固，盛出。

4 锅中留少许底油烧热，下入番茄酱、洋葱末炒至色泽鲜红，加入精盐、白糖、胡椒粉略炒片刻出香味，再放入大米饭，快速翻炒均匀，最后放入虾仁、鸡蛋、番茄丁和青豆炒匀即可。