什锦鸡肉饭

原料：鸡肉500克，米饭300克，熟火腿丁、葡萄干各100克，芹菜丁、胡萝卜丁各50克，鸡蛋2个，干辣椒5克。

调料：葱丝、精盐、味精、胡椒粉、辣酱油、番茄酱、肉汤、花生油、熟猪油各适量。

做 法

1 鸡蛋煮熟，去壳切丁；鸡肉洗净、切丁，用六成热油炸至上色。

2 锅中加入熟猪油烧热，先下入葱丝、干辣椒爆香，再放入鸡肉略煸，然后加入番茄酱、肉汤、芹菜、胡萝卜炒匀，再放入精盐、味精、胡椒粉、辣酱油，小火炒至入味，盛出。

3 净锅上火，放入葡萄干、火腿丁、鸡蛋炒匀，再加入米饭拌炒均匀，盛入大盘内，放上炒好的鸡块即成。