05.丰胸美白菜
东方女性大多以白皙红润的肌肤为美，素有“一白遮百丑”之说。因此各种增白露、护肤霜、粉底蜜、遮瑕膏等化妆品大行其道，不惜在这方面花费时间和金钱者大有人在。其实，一个人的肌肤白嫩，除先天因素之外，与后天的养护方法，包括吃一些日常果蔬食品，均有很大关系。
皮肤白不白，主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。黑色素生成越多，皮肤就越黝黑；反之皮肤就越白皙。想要美白、想要肌肤白里透红，看起来粉嫩嫩的好气色，就请多食用一些富含维生素，尤其是维生素C和维生素E的食物，主要为水果和蔬菜，可保持肌肤美白有弹性、防止皱纹产生。
另外饮食也是一种非常简单而又有效的丰胸方法，若想拥有漂亮的胸部，就必须经常食用含有身体所必需的热量的食物。另外饮食中的蛋白质、维生素及微量元素等物质，可以促进乳房的正常发育，尤其是在生长期，更应摄入足够量的营养物质，并注意食物美胸的一些方法，以保证乳房能发育得完全而漂亮。
健康食材推荐
番茄 番茄内含丰富的维生素C，众所周知维生素C有助抑制黑色素形成，减淡雀斑。此外，番茄有抗氧化，能改善肌肤因氧化而增生的暗黄肤色，对于均匀肤色甚有帮助。
木瓜 木瓜具有美白、丰胸等美容功效。用鲜木瓜炖汤或者是加蜂蜜的蒸木瓜，可是丰胸的上品！木瓜里内含木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、碳水化合物，更可分解脂肪，通过分解脂肪去除赘肉。
香蕉 香蕉有润肠通便的功效，是大家耳熟能详的，如果坚持每天吃1~2根香蕉，有助于排出体内毒素，收缩腰腹，焕发由内而外的健康美丽。
苹果 苹果是我们再熟悉不过的水果了，它有丰富的果胶，可以帮助肠胃蠕动和排除体内毒素，最棒的是还可以降低热量吸收，再加上苹果的钾质很多，可以防止腿部水肿。另外，如果保持每天吃苹果的饮食习惯的话，可以使肌肤红润有光泽。
丝瓜 丝瓜中含有丰富的维生素、矿物质、植物黏液和木糖胶等，是增白、去皱的天然美容品，据医学家实验证明，长期食用丝瓜或用丝瓜液擦脸，可以让肌肤柔嫩、光滑，并可预防和消除痤疮和黑色素沉着。
樱桃 樱桃中含有多量的维生素C和果酸，能够促进新陈代谢，防止毒素沉积及淡化色斑，美白淡斑，收细毛孔，软化角质层及令肌肤有光泽。此外樱桃中含有的酵素能促进角质层代谢，将残留在肌肤表层的黑色素代谢掉，中和体内毒素，起到美白护肤的效果。
碧绿鱼片
原料 加吉鱼肉150克，绿竹笋60克，油菜20克，胡萝卜20克，香菇6朵。
调料 精盐、鸡精各1/4大匙，米酒1/2大匙，香油1小匙，水淀粉2小匙，色拉油260克。
做 法
1 将加吉鱼肉、胡萝卜均洗净，切片；香菇去蒂，泡软；绿竹笋去皮、洗净，切片；油菜洗净，放入滚水中烫熟，捞出沥干备用。
2 锅中加入油烧热，放入加吉鱼片烫至变色，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先放入香菇、胡萝卜、绿竹笋炒熟，再加入鱼片、油菜、精盐、鸡精、米酒、香油炒匀，然后加入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
大蒜烧鲇鱼
原料 鲇鱼1条，大蒜150克，泡椒50克。
调料 白糖、胡椒粉、味精、绍酒、酱油、豆瓣酱、熟猪油、水淀粉、色拉油各适量，肉汤500克。
做 法
1 将鲇鱼宰杀，洗涤整理干净，擦净身上黏液，从尾部起刀，切成3厘米宽的段（不要切断）；大蒜去皮、洗净；泡椒切成碎末备用。
2 锅中加油烧热，将鲇鱼放入漏勺，下油炸成金黄色，捞出沥油待用。
3 锅中加猪油烧热，先下入豆瓣酱、泡椒末炒红，再放入蒜瓣炒成金黄色，然后烹入绍酒，添入肉汤，加入鲇鱼、味精、白糖、胡椒粉，用小火焖至入味，捞出装盘，再将原汤用水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
芫爆鳝鱼片
原料 鳝鱼250克，香菜段200克。
调料 葱花、蒜末、姜水、胡椒粉、白醋各少许，精盐1/2小匙，味精、绍酒各1/2大匙，猪油3大匙。
做 法
1 将鳝鱼宰杀，洗涤整理干净，切片，再用沸水焯透，捞出沥干，然后放入热油中略炒，捞出备用。
2 将香菜段加入调料搅拌均匀，调成味汁待用。
3 坐锅点火，加油烧热，放入鳝片、味汁炒匀，即可出锅装盘。
绣球干贝
原料 虾胶600克，干贝丝100克，冬菇丝、火腿丝各50克。
调料 精盐、味精、白糖、香油、水淀粉、蚝油各少许，绍酒100克，上汤3大匙，色拉油2小匙。
做 法
1 将虾胶挤成大小均匀的虾丸，再粘满干贝丝、冬菇丝、火腿丝，入笼用旺火蒸熟备用。
2 锅中加入上汤、绍酒、精盐、味精、白糖、香油、蚝油，用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在干贝上即成。
兰花冬笋
原料 西蓝花、冬笋各200克。
调料 精盐、味精、绍酒各1小匙，水淀粉1大匙，色拉油少许。
做 法
1 将西蓝花洗净，掰成小朵；冬笋洗净，切成滚刀块，分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2 锅中加油烧热，放入西蓝花略炒，再加入精盐、味精、绍酒调味，用水淀粉勾芡，盛在盘边待用。
3 将冬笋用同样方法炒至熟透，盛在西蓝花中间即可。
眉炸梅卷
原料 猪里脊肉300克，鸡肝125克，网油500克，鸡蛋3个。
调料 精盐、白糖、花椒盐、色拉油各适量，葱姜汁75克，绍酒3大匙。
做 法
1 将猪里脊肉、鸡肝洗净，剁成蓉泥，加入葱姜汁、1个鸡蛋、绍酒、白糖、精盐拌匀备用。
2 将网油洗净，摊开，放上蓉泥抹匀，再卷成卷，切成两段，放入盘中，然后上笼蒸约10分钟，取出稍凉待用。
3 将糯米粉中打入2个鸡蛋搅匀成糊，再放入卷子滚沾均匀，然后入六成热油锅中炸酥，取出后每段再切成6小段，整齐地装入盘内，撒上花椒盐即可。
肉丝炒空心菜
原料 空心菜750克，猪肉100克。
调料 葱花、姜丝、蒜片各少许，精盐、味精、鸡粉、白糖各1/2小匙，绍酒、水淀粉各1小匙，色拉油100克。
做 法
1 将猪肉洗净，切成细丝，放入盆中，加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀；空心菜择洗干净，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干备用。
2 坐锅点火，加入色拉油烧热，下入肉丝滑散、滑透，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先下入葱花、姜丝、蒜片炒香，再烹入绍酒，加入肉丝、精盐、味精、白糖、鸡粉略炒，然后放入空心菜翻炒均匀，出锅装盘即可。
生煎肉
原料 猪里脊肉500克，洋葱末30克，鸡蛋2个。
调料 酱油、香油、醋、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、熟猪油各适量。
做 法
1 将猪肉洗净，切成薄片，用刀板拍薄后放入碗中，加入绍酒、洋葱末、鸡蛋清、淀粉搅匀备用。
2 锅中加熟猪油烧热，放入肉片煎至金黄，滗去余油，再加入番茄酱、味精、酱油、米醋、鸡清汤、胡椒粉、白糖续烧至汁浓即可。
香粉双蒸
原料 五花肉片300克，竹筒肉12支，蒸肉米粉100克，青、红椒粒各适量。
调料 精盐、五香粉各少许，味精、绵白糖、生抽各1/2小匙。
做 法
1 将五花肉片放入碗中，加入蒸肉米粉、五香粉、精盐、绵白糖、味精、生抽拌匀，上笼蒸熟，取出扣入盘内备用。
2 将竹筒肉入锅蒸熟，取出摆在米粉肉周围，撒上青、红椒粒即成。
淮杞煲牛尾
原料 牛尾700克，鲜人参1根，淮山1片，枸杞5粒，大枣5枚。
调料 葱段15克，姜片10克，八角1粒，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做 法
1 将牛尾洗涤整理干净，在骨节处断开，再用水浸泡1小时，去除血水，然后用沸水略焯，捞出备用。
2 沙锅上火，放入清水、精盐、鲜人参、大枣、淮山、枸杞、葱段、姜片、八角、牛尾烧开，再转小火煲熟，然后加入味精调匀即可。
椰子银耳鸡汤
原料 净老鸡1只，椰子1个，银耳40克。
调料 姜片5克，精盐1小匙，味精、鸡粉各1/2小匙。
做 法
1 将椰子取肉，切片；老鸡洗净，剁成块，用沸水略焯；银耳用温水泡发，撕成朵，洗净备用。
2 锅中加入适量清水，放入椰片、老鸡、姜片煮至八分熟，再放入银耳续煮1小时，然后加入精盐、味精、鸡粉煮匀，即可装碗上桌。
筒子鸡
原料 净肥母鸡1只（约1250克）。
调料 葱段150克，姜丝25克，精盐1大匙，绍酒3大匙，花椒、丁香、小茴香、白芷各少许。
做 法
1 将鸡洗净，用适量精盐、葱、姜在鸡周身揉搓一遍备用。
2 将葱段、姜丝、花椒、绍酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸约1.5小时，取出晾凉，去除腹内香料，再剁成长方块，装盘上桌即可。
凉拌山药火龙果
原料 火龙果150克，山药、青椒丝各100克。
调料 蒜末10克，精盐1/2小匙，白糖1大匙，芝麻酱3大匙。
做 法
1 将山药洗净、去皮，切成细丝，用沸水略焯，捞出沥干；火龙果去皮，用淡盐水洗净，切块备用。
2 将芝麻酱、白糖、精盐放入碗中调匀，再加入山药、火龙果、青椒丝、蒜末拌匀，然后放入冰箱中腌制10分钟，即可取出食用。
鸡脯冬瓜盅
原料 鸡脯肉100克，冬瓜80克，熟冬笋、熟火腿各30克。
调料 精盐、味精、胡椒粉、绍酒各少许，鸡精、鸡油各1小匙，水淀粉适量，鲜汤900克，猪油2大匙。
做 法
1 将鸡脯肉去筋膜，洗净，切成粒；冬瓜去皮、瓤，洗净，切成粒；熟冬笋、熟火腿均切成粒备用。
2 锅中加入鲜汤、精盐、味精、鸡精、绍酒、胡椒粉、猪油烧沸，撇净浮沫，再放入鸡脯肉、冬瓜、熟冬笋、熟火腿粒，然后转中火煮至鸡脯肉熟而入味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，起锅盛入盅内即成。
花生眉豆煲鸡爪
原料 鸡爪250克，花生、眉豆各75克，猪骨100克。
调料 葱段、姜片、白糖各少许，精盐1/2大匙，味精、绍酒各适量。
做 法
1 将鸡爪去爪尖、洗净；猪骨洗净，与鸡爪一起放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；眉豆洗净，用清水浸泡1小时；花生洗净备用。
2 锅中加入适量清水，先下入鸡爪、猪骨略煮，再加入绍酒、葱段、姜片，用大火煲约25分钟，然后拣去猪骨、葱段、姜片，放入花生、眉豆，转中火续煲15分钟，再加入精盐、味精、白糖调匀，即可出锅装碗。
油爆双脆
原料 猪肚头200克，鸡胗150克。
调料 葱花、姜末、蒜末、精盐、味精、绍酒、水淀粉、清汤各适量，熟猪油500克（约耗50克）。
做 法
1 将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净后划上网状花刀，再放入碗内，加入适量精盐、水淀粉拌匀；鸡胗洗净，去除内、外筋皮，划上间隔0.2厘米的十字花刀，放入另一碗内，再加入少许精盐、水淀粉拌匀备用。
2 将清汤、绍酒、味精、精盐、水淀粉调成芡汁待用。
3 锅置旺火上，加入猪油烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，再倒入漏勺中沥油备用。
4 锅内留底油烧热，先下入葱花、姜末、蒜末煸香，再放入鸡胗、肚头、芡汁略炒，即可出锅装盘。
花生米牛肉汤
原料 牛里脊肉1500克，花生米100克，鸡胸肉150克。
调料 葱段、姜片、葱末、姜末、精盐、味精、绍酒、色拉油各适量。
做 法
1 将里脊肉洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，放入汤锅中，加入葱段、姜片、绍酒、清水，用大火煮开，再转小火炖至八分熟，捞出切成长条片备用。
2 将花生米用沸水泡软、去皮，放入碗中，加入适量清水，入笼蒸熟待用。
3 将鸡胸肉洗净、剁碎，放入碗中，加入绍酒、葱末、姜末、牛肉汤搅匀，再用小火煮开过滤，倒入汤碗中，然后放入花生米、牛肉片、精盐、味精调匀，入笼蒸至熟烂，即可取出食用。
锅
牛肉
原料 牛肋条肉500克，鸡蛋3个。
调料 葱段、姜片各10克，八角2粒，精盐、味精、鸡粉、胡椒粉各1/2小匙，香油1小匙，淀粉4小匙，老汤、水淀粉、色拉油各适量。
做 法
1 将牛肋条肉洗净，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角煮熟，捞出晾凉，切成薄片备用。
2 将鸡蛋磕入碗中打散，一半蛋液倒在盘中，再将牛肉码在盘中待用。
3 锅中加油烧热，放入牛肉煎至底部蛋液熟透，再撒上少许淀粉，浇入剩余蛋液，翻锅煎熟，装盘备用。
4 锅中放入老汤、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即可。
碧绿萧山蹄
原料 萧山猪蹄1只（约1100克），金花菜300克，白芝麻3克。
调料 老姜、京葱、精盐、味精、酱油、鸡精、冰糖、绍酒、水淀粉各适量，鲜汤1500克，色拉油2大匙。
做 法
1 将萧山猪蹄洗涤整理干净，放入沸水锅中，加入绍酒焯一下，捞出沥干；金花菜去老叶，洗净备用。
2 锅中加油烧热，下入老姜、京葱煸香出味，再注入鲜汤，放入萧山猪蹄、调料烧沸，撇去浮沫，然后转小火烧2小时至猪蹄熟烂，起锅装入鲍鱼盘内待用。
3 另起锅，加油烧热，下入金花菜、调料翻炒至金花菜断生，起锅摆放于猪蹄四周，然后将猪蹄汤汁烧沸，用水淀粉勾芡，起锅浇于猪蹄上，再撒入白芝麻即成。
花生红枣炖猪蹄
原料 猪蹄500克，带皮花生仁100克，红枣15枚。
调料 精盐1/3小匙，绍酒1小匙。
做 法
1 将花生仁泡水8小时以上；猪蹄去毛、洗净，放入沸水中焯透，捞出沥干；红枣洗净备用。
2 将猪蹄、花生、红枣连同泡花生的水一起放入锅中，再加入适量清水和精盐、味精，上火炖至猪蹄熟烂，即可出锅装碗。
花生煲猪脚
原料 猪蹄1只，花生仁50克。
调料 葱段、姜片各15克，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒2大匙，猪骨汤300克。
做 法
1 将猪蹄洗涤整理干净，一切两半，放入沸水中焯透，捞出沥干；花生仁洗净备用。
2 沙锅中加入猪骨汤，放入猪蹄、花生、葱段、姜片，用小火煮30分钟，再加入绍酒、精盐、胡椒粉用大火煮开，即可装碗食用。
腊肉笋
原料 熟腊肉250克，嫩春笋肉300克。
调料 绍酒3小匙，味精、熟鸡油各1小匙。
做 法
1 将熟腊肉切成斜块；春笋肉洗净，切块备用。
2 锅中加入适量清水烧开，放入腊肉、笋块、绍酒，改用小火煮至肉烂笋熟，再加入适量味精，淋入熟鸡油，出锅装盘即可。
人参木瓜炖猪排
原料 猪排骨750克，木瓜500克，人参50克。
调料 精盐1/2大匙，味精1小匙，鸡粉1大匙。
做 法
1 将排骨洗净，剁成4厘米长的段，再放入沸水中焯透，捞出冲净，沥干备用。
2 将木瓜洗净，去皮及瓤，切成大块；人参用温水洗净，泡软待用。
3 沙锅上火，加入适量清水，先放入猪排骨、人参、木瓜块用旺火烧沸，再转小火炖煮2.5小时，然后加入精盐、味精、鸡粉调味，即可上桌食用。
生炊龙虾
原料 活龙虾750克，香菜段25克。
调料 葱段、姜片、潮州橘油、精盐、白酒、熟猪油各适量。
做 法
1 将龙虾洗净，去虾脚、斩段，用刀轻拍几下，放入盘中，再将头部开边，外壳和虾肋去净，剁成块，放在虾脚上面，然后将尾部开边，抽去沙线，连壳剁块，摆在虾头上面备用。
2 将白酒、精盐调匀，浇在虾肉上，再放上姜片、葱段，入笼用旺火蒸8分钟至熟，取出后拣去姜、葱，淋上熟油，撒上香菜段，跟橘油上桌即可。
面包桃鸽蛋
原料 鸽蛋10个，面包、鸡肉泥各100克，油菜叶、火腿末各25克，蛋清2个。
调料 精盐1小匙，味精少许，椒盐4小匙，色拉油1000克。
做 法
1 将鸽蛋煮熟、去皮，顺切成两半；鸡肉泥加入鸡蛋清、精盐、味精调匀；面包切成0.3厘米厚的桃形片；油菜叶洗净，切成末备用。
2 将鸡肉泥抹在面包片上，鸽蛋盖在鸡泥上，撒上火腿、油菜待用。
3 炒锅加油烧至五成热，逐个下入桃形鸽蛋炸呈金黄色至熟透，捞出装盘，跟椒盐一同上桌即可。
笋干香
原料 鹌鹑1只，笋干50克，火腿25克，香菜段少许。
调料 葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。
做 法
1 将鹌鹑宰杀，洗涤整理干净，放入沸水中焯去血水，捞出沥干；笋干洗净，用温水泡软，切成小段；火腿蒸熟，切成菱形片备用。
2 锅中加底油烧热，先用葱段、姜片炝锅，再烹入绍酒，添入适量清汤，然后加入精盐、鸡精调匀，再下入鹌鹑、笋干、火腿，用旺火烧沸后倒入煲锅中，转小火慢煲至熟烂入味，最后撒入胡椒粉和香菜段，即可上桌食用。
虾仁炖鸡蛋
原料 鸡蛋2个，虾仁100克。
调料 精盐、味精、绍酒、淀粉、香油各适量，清汤600克。
做 法
1 将虾仁去沙线、洗净，沥干水分，再放入碗中，加入少许蛋清、精盐、味精、淀粉搅匀，然后用沸水焯烫一下，捞出沥干备用。
2 将鸡蛋磕入碗中搅散，再加入精盐、味精、绍酒、清汤搅匀，然后放入虾仁，入蒸锅蒸15分钟至熟，取出后淋入香油，即可上桌食用。
什锦酿南瓜
原料 南瓜1000克，虾仁、鲜贝、海参各100克，蛋清1个。
调料 精盐1小匙，味精、鸡精各2小匙，淀粉适量。
做 法
1 将虾仁挑除沙线、洗净；鲜贝、海参分别洗涤整理干净；南瓜去皮及瓤，洗净，切成菱形块，再放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2 将虾仁、鲜贝、海参剁成泥，再加入蛋清、精盐、味精、鸡精、淀粉搅拌均匀，制成三鲜泥，然后挤成小丸子待用。
3 将每块南瓜上挖出一个1厘米深的圆洞，酿入小丸子，再放入蒸锅中蒸25分钟左右，待南瓜熟透后，取出装盘，即可上桌食用。
酥皮乌鸡野菌盅
原料 净乌鸡、野山菌、油酥皮各适量。
调料 葱段、姜片、精盐、味精、白糖、绍酒、高汤各适量。
做 法
1 将乌鸡切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出放入小盅内，再加入高汤、野山菌和调料调好口味备用。
2 用酥皮将小盅封口，入烤箱中烤至酥皮呈金黄色时即可。
枸杞子鸡丁
原料 鸡胸肉200克，枸杞子30克，蛋清适量。
调料 精盐、味精、水淀粉、色拉油各适量，绍酒1大匙。
做 法
1 将鸡胸肉洗净，切成小丁；枸杞子用温水泡软，洗净备用。
2 将鸡肉丁加少许精盐和蛋清抓匀；剩余的精盐、绍酒、味精、水淀粉放入碗中调成芡汁待用。
3 锅中加油，放入鸡丁滑散，再放入枸杞子，倒入芡汁炒熟即可。
花生红豆煲凤爪
原料 鸡爪、花生、红豆各适量。
调料 姜片、精盐、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。
做 法
1 将鸡爪洗净，去掉爪尖；花生、红小豆洗净，泡10分钟备用。
2 取一沙锅，放入花生、红豆、姜片、鸡爪，再加入适量清水烧沸，然后放入鸡精、绍酒，转小火炖约1小时，开盖后加入精盐、胡椒粉调味，出锅装碗即可。
荔荷大鸭
原料 净鸭1只（约750克），荔枝250克，荷叶1张。
调料 葱段、姜片各10克，味精1小匙，精盐1/2小匙，绍酒2小匙，胡椒粉少许，清汤750克。
做 法
1 将净鸭用刀拍断大骨，再用沸水焯烫一下，腹部朝上装入汤盆中，然后加入清汤、精盐、姜片、葱段、绍酒备用。
2 将荷叶修圆（与汤盆口同大），周围剪成锯牙形，中间开一小洞，盖在汤盆上；荔枝去皮、去核，放在荷叶圆洞中间，上笼蒸至熟烂，取出撒入胡椒粉、味精调匀，即可上桌食用。
原汁鸭肝
原料 鸭肝800克。
调料 葱段100克，姜片60克，花椒25克，香叶10克，精盐6大匙，味精3大匙，白糖、鸡粉各2小匙，绍酒1大匙。
做 法
1 将鸭肝洗净，剪去鸭油及杂质，留下整肝备用。
2 锅中加水烧至30℃，放入鸭肝以中火煮开，关火，撇去浮沫待用。
3 取一大盆，放入花椒、香叶、葱段、姜片，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、绍酒调匀，再将鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。
4 待鸭肝晾凉后捞出，改刀装盘即可。
翡翠虾仁
原料 河虾仁300克，菠菜250克。
调料 葱花、姜末各5克，精盐1小匙，胡椒粉、味精各少许，清汤50克，色拉油1500克（约耗100克）。
做 法
1 将河虾仁洗净，放入碗中，用水淀粉抓匀上浆；菠菜择洗干净，放入打汁机中，打成菜汁备用。
2 坐锅点火，加油烧至六成热，下入河虾仁滑炒1分钟，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先放入葱花、姜末炒香，再添入清汤、菠菜汁，加入精盐、胡椒粉、味精烧开，然后撇去浮沫，下入河虾仁烧至入味，再用水淀粉勾薄芡，淋入明油即成。
芝麻油螺片
原料 油螺2个（约500克），黄瓜50克，马蹄、熟芝麻各25克。
调料 精盐1/2小匙，白糖、米醋各1大匙，花椒粉少许，酱油、香油、辣椒油各2小匙。
做 法
1 将油螺破壳、取肉，去肠后放入淡盐水中浸泡片刻，捞出洗净，切成小片，再放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分备用。
2 将黄瓜洗净、切片；马蹄去皮、洗净，切成小片；酱油、精盐、白糖、米醋、花椒粉、香油、辣椒油放入小碗中，调成味汁待用。
3 将黄瓜片、马蹄片放入盘中垫底，再摆上油螺片，淋入味汁，撒上熟芝麻，拌匀即成。
腰果虾仁
原料 鲜虾仁300克，腰果50克，净冬笋25克，青豆粒15克，鸡蛋清1个。
调料 葱末、姜末、味精、精盐、香油、绍酒各少许，水淀粉2大匙，色拉油750克（约耗50克）。
做 法
1 将虾仁洗净，沥干，加入精盐、味精、水淀粉、鸡蛋清搅匀上浆；冬笋切丁，与青豆一起用沸水略烫，捞出；绍酒、精盐、味精、水淀粉和清水调成味汁备用。
2 锅中加油烧至四成热，放入虾仁滑散，捞出沥油；腰果下入四成热的油锅中炸透，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，下入葱末、姜末炒香，再放入冬笋、青豆、虾仁略炒，然后烹入味汁炒匀，出锅装盘，撒上炸好的腰果，淋入香油即可。
鲜奶扇贝
原料 扇贝肉300克，牛奶250克，鸡蛋清100克，西红柿2个。
调料 精盐、绍酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、清汤、鸡油、色拉油各适量。
做 法
1 将扇贝肉洗净、沥干，放入碗中，加入精盐、胡椒粉、牛奶、绍酒、鸡精、鸡蛋清（约25克）、淀粉上浆，再下入温油中滑熟，捞出沥油备用。
2 锅中添入清汤，先用精盐、鸡精调味，再放入滑熟的扇贝，稍煨片刻，然后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，即可装盘。
3 将西红柿洗净、略烫，剥去外皮，切成荷花状，围在盘边点缀即可。
蛤仁炒茼蒿
原料 蛤蜊500克，茼蒿茎300克。
调料 葱花、姜末、精盐、胡椒粉、香油、色拉油各适量。
做 法
1 将蛤蜊放入沸水中烫至开口，捞出晾凉，剥出蛤仁，再用原汤洗净；茼蒿洗净、切丁，用沸水焯烫一下，捞出沥干备用。
2 锅中加油烧热，下入葱花炒香，加入茼蒿、精盐、胡椒粉、蛤仁炒匀，再撒上姜末，淋入香油即可。
姜汁虾虎
原料 虾耙子500克，姜末50克。
调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，白醋、香油各适量。
做 法
1 将虾耙子洗涤整理干净，放入沸水锅中焯透，捞出晾凉，再切去头尾，去掉背壳，然后将腹部带肉摆入盘中备用。
2 将姜末、精盐、味精、白醋、香油调成味汁，淋在虾耙子上即可。
小虾炖南瓜
原料 净河虾100克，南瓜400克。
调料 葱花、姜片各15克，精盐、鸡粉各1/2小匙，绍酒1小匙，猪骨汤300克，色拉油1大匙。
做 法
1 将南瓜洗净，去皮、瓤，切成小块备用。
2 锅中加油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入南瓜块、小河虾略炒，然后烹入绍酒，添入猪骨汤，加入精盐、鸡粉烧开，再转小火慢炖至汤汁浓稠，即可出锅装碗。
双白炒虾仁
原料 中虾6只，鸡蛋清1个，鲜百合、水发白果各100克。
调料 葱花、姜末各15克，精盐、味精、绍酒、水淀粉、高汤、明油、色拉油各适量。
做 法
1 将中虾去头、皮、尾，挑去沙线，斜刀片成片；百合掰开、洗净，同白果一起用沸水焯出备用。
2 锅中加色拉油烧热，先下入虾仁滑熟，再放入葱花、姜末、绍酒烹香，然后放入百合、白果、高汤、精盐、味精，用水淀粉勾芡，放入虾仁翻炒均匀，再淋入明油即可。
白灼螺片
原料 净螺肉500克。
调料 葱段25克，姜片10克，绍酒2大匙，油虾酱、蚝油各1大匙，香油少许，猪油3大匙，清汤750克。
做 法
1 将净螺肉切成约1厘米厚的片备用。
2 锅中加入猪油烧热，先下入葱、姜爆香，再加入绍酒10克，添入清汤，烧沸后去掉姜、葱，然后放入螺片煮至九分熟，盛出装盘。
3 锅中留底油烧热，放入螺片略炒，再加入绍酒，淋入香油，出锅装盘，跟油虾酱、蚝油上桌蘸食即可。