爆炒猪肝

原料 猪肝500克，干红辣椒末、小葱段各10克。

调料 精盐2小匙，味精、鸡粉各1大匙，酱油1小匙，绍酒、水淀粉、色拉油各适量。

制作步骤

1 干红辣椒末放入碗中，倒入热色拉油炸成辣油。

2 猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中。

3 加入少许精盐、绍酒和水淀粉抓拌均匀。

4 锅中加油烧热，放入猪肝片滑散至熟，捞出沥油。

5 锅留底油烧热，先下入小葱段炒出香味，放入猪肝片。

6 用旺火快速翻炒均匀，再加入精盐、酱油、味精和鸡粉炒至入味。

7 然后用水淀粉勾薄芡，倒入炸好的辣油翻炒均匀，即可出锅装盘。