原料 鸡胸肉300克，青椒丝100克，熟笋丝、胡萝卜丝、水发冬菇丝各50克，鸡蛋清1个。
调料 精盐、沙茶酱、绍酒、味精、水淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量。
制作步骤
1 鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆，再放入五成热的油锅中滑熟，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，先加入沙茶酱和绍酒炒沸，再放入青椒丝、笋丝、冬菇丝、胡萝卜丝略炒，加入鲜汤、味精、精盐炒匀。
3 然后放入滑好的鸡肉丝，转旺火快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
