青椒炒鸭肠

原料 净鸭肠400克，青椒丝100克。

调料 精盐、味精各少许，酱油4小匙，米醋2大匙，绍酒1小匙，淀粉、红辣椒油、熟猪油各1大匙。

制作步骤

1 碗中加入酱油、绍酒、精盐、米醋、味精调匀成味汁。

2 鸭肠用剪刀从中间剪开，放入大碗中。

3 加入适量淀粉和米醋揉搓均匀，以去除腥味。

4 取出鸭肠，放入清水中反复搓洗干净，切成小段。

5 再放入沸水锅中焯烫至卷起变色，捞出沥干水分。

6 炒锅置旺火上，加入熟猪油烧热，先下入青椒丝略炒。

7 再烹入调好的味汁，快速翻炒均匀至汤汁浓稠。

8 然后放入鸭肠段，继续用旺火翻炒至均匀入味。

9 最后淋入红辣椒油翻炒均匀，出锅装盘即可。