尖椒干豆腐

原料 干豆腐300克，尖辣椒、猪瘦肉各50克。

调料 葱末、姜末各5克，精盐、香油各1小匙，味精、白糖各1/2小匙，绍酒2小匙，酱油、水淀粉、猪油各1大匙，老汤150克。

制作步骤

1 干豆腐切成5厘米长、1厘米宽的条。

2 放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

3 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成薄片。

4 尖辣椒去蒂和子，洗净，沥去水分，切成滚刀片。

5 锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱末、姜末炒出香味。

6 再放入切好的猪肉片，继续煸炒至肉片变色。

7 然后加入绍酒、老汤、酱油、精盐、白糖烧沸。

8 放入干豆腐炒至熟透，再放入尖辣椒片炒匀。

9 撒上味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。