酸菜烧鱼肚

原料 水发鱼肚250克，泡酸菜200克，泡辣椒段25克。

调料 泡姜20克，精盐、味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油2小匙，熟猪油100克，鲜汤200克。

制作步骤

1 水发鱼肚洗净，片成大片，放入鲜汤锅中焯烫一下，捞出；泡姜切成小片；泡酸菜用清水浸泡片刻，去根、洗净，切成小段。

2 净锅加入熟猪油烧热，先下入泡椒段、泡姜片和泡酸菜段炒香，再加入鲜汤、胡椒粉烧约5分钟，捞出泡酸菜放入碗中。

3 然后放入鱼肚片，转小火烧焖几分钟，加入味精，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油调匀，出锅盛在泡酸菜上即可。