龙井鸡片汤

原料 鸡胸肉150克，龙井茶叶15克，豌豆苗10克，鸡蛋清适量。

调料 姜片、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、鸡汤、熟猪油各适量。

制作步骤

1 龙井茶叶放入杯中，加入少许温水浸泡一下，滗去水分。

2 再倒入沸水，盖上盖，浸泡3分钟；豌豆苗择洗干净。

3 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成薄片。

4 放入碗中，加入少许精盐、绍酒、味精、胡椒粉调味。

5 再加入鸡蛋清和淀粉，充分搅拌均匀上浆。

6 锅中加入清水烧沸，放入鸡肉片焯烫至熟，捞入碗中。

7 锅中加入熟猪油烧至六成热，下入姜片煸香，捞出不用。

8 添入鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、龙井茶水烧沸。

9 放入豌豆苗煮熟，撇去浮沫，倒入盛有鸡片的碗中即成。