蛏干烧肉

原料 带皮猪五花肉500克，蛏干200克。

调料 姜片15克，葱段1个，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，绍酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、精制油各适量。

制作步骤

1 蛏干用开水泡软、洗净，加入少许绍酒，入笼用旺火蒸酥，取出；带皮五花肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯水，捞出。

2 锅中加入精制油烧热，先下入葱段、姜片用文火煸香，再放入肉块，加入绍酒、酱油、白糖、清水烧沸，加盖后烧至肉块酥烂。

3 掀盖后拣去葱、姜，放入蛏干，然后加入味精、胡椒粉烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入明油炒匀，出锅装盘即可。