怪味鸡块

原料 净嫩肉鸡1只（约1250克），熟芝麻25克。

调料 葱末、葱段各15克，姜片10克，味精、花椒面各少许，绍酒、辣椒油各1大匙，酱油、白糖各4小匙，白醋、芝麻酱各5小匙，香油2小匙。

制作步骤

1 净嫩肉鸡去掉鸡尖和鸡爪，洗净，放入沸水锅中焯烫2分钟，捞出用冷水过凉，沥净水分。

2 锅中加入清水、葱段、姜片、绍酒，放入嫩肉鸡烧沸，再转小火煮约40分钟至熟嫩，捞出晾凉，剁成小块，放入大盘中。

3 芝麻酱加入酱油、白醋、香油搅至浓稠状，再加入白糖、花椒面、辣椒油、味精、葱末、芝麻拌匀成怪味汁，浇在鸡块上即可。