Part3 美眼明目菜

红烧猪肝

原料 猪肝500克，青椒、红椒各1个，洋葱25克。

调料 葱丝、姜丝、蒜片、精盐、白糖、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油各少许，绍酒、豆瓣酱各1小匙，鲜汤3大匙，色拉油适量。

制作步骤

1 青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，均切成菱形小片。

2 洋葱去根，剥去外层老皮，洗净、沥水，切成小片。

3 猪肝剔去筋膜，洗净，切成柳叶片，放入大碗中。

4 加入绍酒、精盐、香油拌匀，再加入少许水淀粉抓匀上浆。

5 锅中加油烧至六成热，放入猪肝片滑散、滑透，捞出沥油。

6 锅留底油烧至八成热，下入葱丝、姜丝、蒜片炝锅。

7 放入洋葱片、青椒片、红椒片炒香，烹入绍酒，添入鲜汤烧沸。

8 加入精盐、白糖、米醋、味精调匀，再放入猪肝片烧至入味。

9 撒入胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。