Part4 止咳祛痰菜

萝卜丝炖大虾

原料 萝卜丝500克，大虾10只，香菜末30克。

调料 葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，浓高汤750克，色拉油150克。

制作步骤

1 萝卜丝加入少许精盐拌匀并漂洗片刻，捞出沥水。

2 大虾用清水洗净，去除头部的沙包，挑除沙线。

3 再剪去虾枪、虾须和虾腿，洗涤整理干净。

4 锅置火上，加入少许色拉油烧至六成热，下入葱花炝锅。

5 放入萝卜丝用旺火煸炒至软，出锅盛放入盘中。

6 净锅加入色拉油烧至七成热，先下入葱段、姜丝爆香。

7 再放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入绍酒。

8 然后添入浓高汤，放入萝卜丝、精盐，用小火炖至熟烂。

9 盛入碗中，加入味精、胡椒粉，撒香菜末，淋入香油即可。