原料 鲜墨鱼200克，西芹100克，红椒丝30克，鸡蛋清1个。
调料 精盐、鸡精、白糖、淀粉、绍酒各1/3小匙，味精1/2小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。
制作步骤
1 鲜墨鱼洗净，切成丝，加入少许精盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀；西芹去根、洗净，切成小条，同红椒丝入锅焯水，捞出过凉。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，先下入墨鱼丝快速炒散，烹入绍酒。
3 再加入少许精盐、味精、白糖炒匀，然后放入西芹条、红椒丝炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
