酸辣豆皮汤

原料 豆腐皮150克，菠菜100克，木耳5克。

调料 葱段、姜片、胡椒粉、酱油、白醋、水淀粉、香油、清汤各适量。

制作步骤

1 豆腐皮放入沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥干，切成细丝；菠菜去根、洗净，切成小段；木耳泡软，去蒂、洗净，切成细丝。

2 锅中加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片炒香，再烹入白醋，加入清汤，放入豆腐皮丝、木耳丝、菠菜段。

3 然后加入酱油烧沸，撇去浮沫和杂质，用水淀粉勾薄芡，最后撒上胡椒粉，淋入香油推匀，出锅倒入汤碗中即可。