辣子肉丁

原料 猪里脊肉300克，黄瓜50克，干红辣椒10克，鸡蛋1个。

调料 葱花、姜末、蒜瓣各少许，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，淀粉、鲜汤各适量，色拉油1000克。

制作步骤

1 干红辣椒切成小段；黄瓜洗净，切成丁；蒜瓣去皮、切片。

2 绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、淀粉、鲜汤调匀成芡汁。

3 猪里脊肉洗净，先切成小条，再切成丁，放入碗中。

4 加入适量精盐、味精、绍酒、鸡蛋液和淀粉拌匀上浆。

5 锅中加入色拉油烧至四成热，下入肉丁滑散、滑透，捞出。

6 坐锅点火，加入底油烧热，下入蒜片、葱花、姜末炝锅。

7 再放入切好的干红辣椒段煸炒出香辣味。

8 然后放入猪肉丁和黄瓜丁煸炒片刻至熟透。

9 烹入芡汁快速翻炒均匀，淋入明油，即可出锅装盘。