香卤鸭舌

原料 鸭舌500克。

调料 姜片、干葱头、精盐、白糖、味精、冰糖、酱油各适量，老汤1000克，色拉油少许，卤料包1个（桂皮、山柰、小茴香、八角、草果、甘草、砂仁、陈皮、丁香、花椒、葱、姜）。

制作步骤

1 鸭舌洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，再放入清水锅中煮沸，转小火煮至八分熟，捞出沥水。

2 锅中加油烧热，放入白糖炒至熔化，转小火熬煮至糖汁呈暗红色时，再加入清水煮沸，晾凉成糖色。

3 净锅加入老汤、糖色、卤料包烧沸，放入调料、干葱头段和姜片煮1小时，再放入鸭舌煮5分钟，离火后浸泡入味，装盘即可。