烤小雏鸡

原料 净子鸡1只，净生菜条150克。

调料 葱段、姜片各25克，花椒20粒，绍酒2大匙，葱油3大匙，酱油75克，肉清汤300克。

制作步骤

1 净子鸡洗净，从脊背劈成两半，放在容器内。

2 在子鸡内外涂抹上少许酱油和绍酒，腌渍10分钟。

3 再加入葱段、姜片、花椒、肉清汤、葱油和剩余的酱油拌匀略腌。

4 将子鸡放在烤盘内，淋上少许腌子鸡的汁，放入烤炉中。

5 先用旺火烤约10分钟至子鸡呈金黄色、熟烂入味时，取出子鸡。

6 剁成3厘米长、1厘米宽的条块，摆在盘内成整鸡形。

7 再趁热浇入烤鸡的原酱汁，随带生菜条一同上桌即可。