猪腰薏米粥

原料　薏米250克，猪腰2个，香菇适量。

调料　葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒、香油各1小匙，高汤2000克。

制作步骤

1 薏米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干。

2 香菇泡软、去蒂，放入沸水锅中焯烫一下，切成小块。

3 猪腰剥去外膜、洗净，擦去水分，一剖为二。

4 再去除白色腰臊，剞上十字花刀，切成小块。

5 然后放入沸水锅中烫透，捞出洗净，沥干水分。

6 薏米放入锅中，加入高汤烧沸，再转小火煮约45分钟。

7 然后放入香菇续煮15分钟至薏米熟烂，撇去浮沫。

8 再放入腰块稍煮，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉调味。

9 撒上葱末、姜末搅匀，淋入香油，即可出锅盛入碗中。