002 灯笼钳花包

原料 中筋面粉300克，豆沙馅150克，泡打粉5克，酵母4克，樱桃数粒。

调料 白糖2小匙，熟猪油1/2大匙。

1.面粉放在案板上，中间扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、白糖、清水调成发酵面团，再加熟猪油揉匀；豆沙加少许熟粉揉成团。

2.将发酵面团搓揉均匀，再搓成条，下成30克重的面剂，然后包入豆沙馅，捏拢成扁圆形的生坯。

3.用花夹在灯笼坯上钳夹出灯笼的竖痕；生坯静置10分钟，入笼蒸熟取出，再将樱桃一剖为二，点缀在灯笼上即成。