西红柿炖牛腩

口味　咸鲜香嫩

Time　2小时

原料　西红柿300克，牛腩肉250克，香菜末10克。

调料　葱段20克，姜片、香叶各5克，精盐、味精、鸡精、香油各少许。

准备工作

1.西红柿去蒂、洗净，放在小盆内，加入少许热水浸烫片刻。

2.捞出晾凉，剥去外皮，切成均匀的小块。

3.牛腩肉去掉筋膜和杂质，放入清水中浸泡以洗净血污，捞出沥净水分。

4.改刀切成3厘米大小的块，加入少许精盐和绍酒调拌均匀。

制作步骤

1.净锅置火上，加入清水烧沸，放入牛腩肉块焯烫一下，捞出冲净。

2.净锅复置旺火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片和香叶煸炒出香味。

3.倒入适量清水烧沸，撇去浮沫，再放入牛腩块，盖上盖，转小火炖约1小时。4??拣出葱段、姜片和香叶不用，然后放入西红柿块续炖10分钟。

5.加入精盐、味精、鸡精调味，出锅盛入碗中，淋上香油，撒上香菜末即可。