三椒小土豆

口味　滑嫩先啦

Time　30分钟

原料　土豆750克，米椒、杭椒、美人椒各50克。

调料　葱花、蒜末各5克，精盐1/2大匙，味精、香油各1小匙，白糖1/2小匙，绍酒1大匙，鲜汤200克，色拉油75克。

准备工作

1.将米椒、杭椒、美人椒分别去蒂及子，洗净，沥净水分。

2.再把米椒、杭椒、美人椒均切成碎粒或小段，加上少许精盐拌匀。

3.土豆去皮、洗净，放入清水中浸泡以去掉部分淀粉。

4.捞出土豆，先切成大块，再用小刀修切成直径4厘米大小的圆球形。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入米椒、杭椒、美人椒稍炒。

2.再放入葱花、蒜末快速煸炒出香辣味，添入鲜汤，烹入绍酒烧沸。

3.然后放入土豆球，加入精盐、白糖调匀，用小火烧焖约15分钟至土豆熟嫩。

4.加入味精炒匀，用旺火收浓汤汁，淋上香油，即可出锅装碗。