蓝花鱼肚

口味　咸鲜清香

Time　40分钟

原料　西蓝花250克，水发鱼肚150克。

调料　葱段、姜片各20克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、胡椒粉各少许，绍酒2小匙，水淀粉1大匙，上汤100克，香油、色拉油各适量。

准备工作

1.西蓝花去蒂，掰成小瓣，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥净水分。

2.放入加有少许色拉油和精盐的沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

3.水发鱼肚洗净、沥水，切成小块。

制作步骤

1.净锅置火上，加入清水、葱段和姜片烧沸，放入鱼肚煨煮片刻，捞出沥干。

2.净锅置火上，加入适量色拉油烧至六成热，放入西蓝花块煸炒片刻。

3.再加入精盐、味精调好口味，用水淀粉勾芡，出锅码入盘中。

4.锅置火上，加入少许色拉油烧热，先添入上汤用旺火烧沸，放入鱼肚块。

5.再加入绍酒、精盐、味精、白糖，转小火焖炖至入味。

6.用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉，淋入香油，出锅盛在西蓝花上即成。