海米冬瓜方

口味　鲜香味浓

Time　30分钟

原料　冬瓜500克，海米25克。

调料　大葱25克，姜块15克，精盐1小匙，味精少许，水淀粉2小匙，香油1/2小匙，绍酒、色拉油各1大匙。

准备工作

1.冬瓜去皮、去瓤，洗净，放在案板上，切成2厘米见方的小块。

2.大葱、姜块分别择洗干净，取一半分别切成葱丝和姜丝，另一半均切成小段。

3.海米泡软，捞出沥水，放在碗内，加入葱段和姜块、少许精盐、绍酒和清水，上屉用旺火蒸10分钟，取出。

制作步骤

1.净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入冬瓜块焯煮至八分熟。

2.捞出用冷水过凉，沥净水分，放在小碗内，滗入蒸海米的原汤浸泡。

3.净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，先下入葱丝、姜丝炝锅出香味。

4.再放入海米炒香出味，倒入冬瓜块和汤汁，加入精盐，用小火烧焖片刻。

5.然后加入味精调匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装碗即可。