三鲜焖白菜

口味　咸鲜浓香

Time　20分钟

原料　大白菜1000克，虾仁、水发鱿鱼、水发海参各50克。

调料　精盐、味精、鸡粉、绍酒、水淀粉各适量，高汤200克，猪骨汤1000克，色拉油2大匙。

准备工作

1.虾仁去除沙线，洗净、沥水；水发海参洗净，沥净水分，切成小片。

2.水发鱿鱼去掉筋膜，洗净，擦净水分，在内侧剞上十字花刀，再切成小块。

3.把加工好的虾仁、水发鱿鱼、水发海参放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

4.大白菜用清水浸泡并洗净，切下菜头，再从中间切开（根部相连）。

制作步骤

1.净锅置火上，加入猪骨汤烧沸，放入白菜煮透，捞出切条，码入盘中。

2.净锅置火上，加入色拉油烧热，先添入高汤煮开，再放入虾仁、鱿鱼、海参烧沸。

3.转中火略焖片刻，加入绍酒、精盐、味精、鸡粉煮匀并调好口味。

4.用水淀粉勾薄芡，淋上少许烧热的明油，起锅浇在白菜条上即可。