山药焖牛肉

口味　咸鲜香嫩

Time　90分钟

原料　山药500克，牛腱子肉400克，枸杞15克。

调料　姜块15克，精盐1小匙，绍酒1/2大匙，色拉油1大匙。

准备工作

1.山药削去外皮，放入淡盐水中浸泡，再换清水洗净，切成大块，放入清水中浸泡。

2.姜块去皮、洗净，切成小片；枸杞用清水浸泡并洗净，沥净水分。

3.牛腱子肉剔去筋膜，放入清水中浸泡以去掉血污，捞出沥水。

4.切成4厘米大小的块，加上少许精盐和绍酒调拌均匀。

制作步骤

1.净锅置火上，加入清水烧沸，放入牛肉块焯烫一下，捞出冲净、沥水。

2.净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先下入姜片炒香，再放入牛肉块煸干水分。

3.添入适量清水烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火焖约1小时至牛肉近熟。

4.然后加入精盐调匀，放入山药块、枸杞续焖20分钟，即可出锅装碗。