鱼香茄条

口味　软嫩鲜香

Time　30分钟

原料　茄子500克，泡椒50克。

调料　葱花15克，姜块、蒜瓣各10克，白糖4小匙，淀粉2大匙，米醋3小匙，酱油、味精各1小匙，水淀粉2小匙，鲜汤100克，色拉油75克。

准备工作

1.茄子去蒂，削去外皮，用清水浸泡并洗净，切成5厘米长的条。

2.泡椒去蒂，用清水冲洗片刻，捞出沥净水分，切成碎末，放在盘中。

3.姜块去皮、洗净，切成末；蒜瓣去皮、洗净，剁成末。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，把茄条先滚上一层淀粉并抖散。

2.放入油锅内，用旺火炸至茄条色泽金黄时，捞出沥油。

3.锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入泡椒末、姜末、葱花、蒜末稍炒。

4.再添入鲜汤，放入炸好的茄条，然后加入白糖、米醋、酱油、味精烧沸。

5.转小火烧焖至茄条熟烂入味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。