蚝油焖平菇

口味　咸鲜酱香

Time　25分钟

原料　鲜平菇500克，面粉适量。

原料　大葱25克，姜块、蒜瓣各15克，精盐、水淀粉各1/2大匙，鸡粉、花椒油各少许，蚝油2大匙，绍酒1大匙，清汤150克，色拉油500克（约耗75克）。

准备工作

1.鲜平菇去蒂、洗净，放入淡盐水中浸泡，再换清水洗净，攥干水分，用手撕成大片。

2.大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成细丝；姜块去皮、洗净，切成细丝。

3.蒜瓣去皮、洗净，沥净水分，切成小片。

制作步骤

1.净锅置火上，加入清水烧沸，放入平菇片焯烫透，捞出沥干水分。

2.锅中加入色拉油烧热，把平菇片滚上少许面粉，放入油锅内冲炸一下，捞出沥油。

3.原锅留少许底油，复置火上烧至六成热，先下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

4.再加入蚝油炒至浓稠，烹入绍酒，加入鸡粉和清汤，用旺火烧沸。

5.然后放入平菇片，加入精盐，盖上盖，转小火焖烧至平菇片熟烂入味。

6.用水淀粉勾薄芡，淋上烧热的花椒油调匀，出锅装盘即可。