仙人掌炖猪手

口味　嫩滑清香

Time　90分钟

原料　猪手1只（约400克），仙人掌150克，黄豆25克。

调料　葱段、姜片、精盐、鸡精、白糖、绍酒、酱油、高汤各适量。

准备工作

1.仙人掌削去外皮，放入清水盆内浸泡并洗净，捞出沥水，切成菱形块。

2.黄豆去掉杂质，放在温水中涨发，捞出用清水漂洗干净，沥去水分。

3.猪手去净绒毛，用清水洗净，擦净表面水分，剁成小块。

制作步骤

1.净锅置火上，加入清水烧沸，放入猪手块焯烫一下，捞出过凉、沥水。

2.坐锅点火，加入高汤、猪手块、葱段和姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质。

3.再加入酱油、精盐、绍酒、白糖烧沸，转小火炖至猪手八分熟。

4.然后加入黄豆、仙人掌块，改用旺火炖约10分钟至猪手熟烂入味。

5.最后撒入鸡精翻炒均匀，出锅倒在大碗内即可。