番茄双参炖牛尾

口味　滑嫩鲜香

Time　90分钟

原料　牛尾300克，番茄200克，红参、山药各150克，香菜末适量。

调料　葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、色拉油各适量。

准备工作

1.番茄去蒂、洗净，放在大碗内，加入适量热水稍烫，剥去外皮，切成小块。

2.红参用清水浸泡并洗净；山药削去外皮，洗净、沥水，切成滚刀块。

3.牛尾洗涤整理干净，剁成2.5厘米长的段，放入沸水锅中略烫，捞出洗净。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。

2.再放入牛尾翻炒至水分将尽时，烹入绍酒，加入酱油、精盐炒匀。

3.然后加入清水（约1000克）烧煮至沸，撇去浮沫和杂质。

4.转小火烧焖至牛尾九分熟时，再放入红参、山药块炖至牛尾熟烂入味。

5.最后放入番茄块炖5分钟，加入味精、胡椒粉、香菜末，出锅装碗即成。