茶香墨鱼丸

原料 新鲜墨鱼500克，马蹄50克，乌龙茶叶10克。

调料 精盐少许，蜂蜜1大匙，桂花酱2小匙，淀粉、植物油各适量。

准备工作 Preparations

1.乌龙茶叶放入茶杯内，用沸水泡开，滗去茶汁，茶叶沥干；马蹄去皮，用清水浸泡，洗净，沥净水分，剁成细蓉。

2.墨鱼剥去膜，去除内脏和杂质，放入清水中浸泡，洗净，取出沥水，剁成细蓉。

3.放入碗中，加入精盐搅拌均匀，再放入马蹄蓉、淀粉和少许清水搅匀成浓糊状。

制作步骤 Method

1.锅中加入植物油烧至四成热时离火，用手把鱼糊挤成鱼丸。

2.把鱼丸放入油锅内浸炸至浮起，再置火上炸至鱼丸呈金黄色。

3.捞出鱼丸沥油；待油温升至八成热时，下入茶叶炸酥，捞出沥干。

4.锅中加入少许清水烧沸，放入蜂蜜、桂花酱，用旺火熬稠，离火倒入大碗内。

5.放入炸好的墨鱼丸和乌龙茶叶调拌均匀，装盘上桌即成。