肉丝拌茭白

口味香嫩爽滑

时间20分钟

原料茭白350克，熟肉丝125克，净毛豆适量。

调料红辣椒50克，芥末油、香油各1/2小匙，精盐2小匙，味精、白糖各1/2小匙，醋1/3小匙。

制作步骤

1.茭白去皮，洗净，切成1厘米见方的丁；红辣椒去蒂及籽，洗净，切成1厘米见方的丁。

2.锅中加适量清水、精盐烧开，下入茭白丁，焯约5分钟至熟，再下入辣椒片略焯，捞出，沥水。

3.把茭白丁、炒熟的肉丝红辣椒丁均放入盛有冷水的容器内浸泡3分钟，待凉透后捞出，沥水，放入大碗中，加入精盐、味精、白糖、醋，淋入芥末油、香油，拌匀即可。