泡菜

口味酸辣咸鲜

时间7天

原料白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、大红椒、苞菜梗各适量。

调料干红辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣、精盐、冰糖、白酒各适量。

制作步骤

1.白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、红椒、苞菜梗均洗净。

2.白萝卜、胡萝卜切块；刀豆、豆角切段；红椒切条。

3.红干椒去蒂，洗净；老姜去皮，洗净；蒜瓣去皮，拍碎。

4.锅中添水，加干辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣烧沸，转小火煮10分钟出味，再加精盐、冰糖、白酒煮5分钟。

5.出锅倒入净容器内，晾凉成泡菜汁。

6.泡菜坛子洗净，晾干，倒入晾凉的泡菜汁。

7.将各种原料沥干水分，放入泡菜坛中搅拌均匀，盖上坛盖，盖边倒上清水密闭，置阴凉通风处腌泡。

8.食用时，取出装盘即可。