榨菜牛肉汤

Time　90分钟

原料　牛肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。

调料　葱、姜、蒜、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。

制作步骤

1　胡萝卜去根及皮，洗净，切成滚刀块；榨菜放入清水中浸泡1小时以去除部分咸味，捞出沥水。

2　将榨菜切成细丝；葱、姜、蒜洗净，均切成碎末。

3　牛肉剔去筋膜，用清水浸泡并洗去血水，捞出，切成小块。

4　将牛肉块放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

5　锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱末、姜末和蒜末炝锅。

6　烹入料酒，再放入牛肉块，用小火不断翻炒至煸干水分。

7　然后加入清水淹没牛肉块，用小火煮1小时至牛肉熟烂。

8　再放入榨菜丝、胡萝卜块，改用旺火煮10分钟，最后加入精盐、味精调味，淋入香油，盛入大汤碗内即成。