瓜干拌牛肚

Time　25分钟

原料　鲜牛肚200克，黄瓜干100克，青椒末、红椒末各20克，香菜末5克，油酥花生仁碎10克。

调料　精盐、辣椒末、香油各1/2小匙，花椒油、味精各1小匙，料酒2小匙，辣椒油、鲜汤各4小匙。

制作步骤

1　牛肚刮洗干净，放入加有姜、葱、料酒的沸水中煮熟，捞出晾凉，切成丝，装入盘中。

2　黄瓜干用温水浸泡，洗净，放入沸水锅中煮熟，捞起晾凉，放入装有牛肚的盘中。

3　精盐、味精、辣椒末、辣椒油、花椒油、青椒末、红椒末、香油、鲜汤调成味汁，浇在牛肚丝上，撒上花生仁粒、香菜末即成。