清炖牛尾

Time　3小时

原料　牛尾2条，青笋500克，胡萝卜250克。

调料　葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤、植物油各适量。

制作步骤

1　胡萝卜、青笋分别去根及皮，洗净，均切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。

2　牛尾放入清水中浸泡至软，刮洗干净，由骨节处切断成块。

3　放入清水锅内，加入葱段、姜片烧沸，用中火煮约5分钟，捞出用清水漂洗干净，沥去水分。

4　锅中加入少许鸡汤烧沸，放入牛尾煮几分钟，捞入碗中。

5　加入料酒、精盐、少许葱段和姜片，再添满鸡汤，盖上盖。

6　上屉用旺火蒸约2小时至熟烂，捞出牛尾，放入另一碗中。

8　置火上烧沸，加入味精煮20分钟，出锅倒入牛尾碗中即成。

7　汤汁倒入锅中，撇去浮油，捞出葱姜，放入胡萝卜块、青笋块。