粉丝炒梭蟹

材料

梭蟹1只，粉丝25克，洋葱、红椒各适量。

调料

姜丝、葱花、淀粉、黑椒汁、蚝油、鲜露、浓缩鸡汁、料酒、植物油各适量。

准备工作

1 粉丝用清水泡软，沥水，切成小段；洋葱、红椒分别择洗干净，均切成细丝。
2 梭蟹用刀背拍晕，用刷子刷洗干净，沥净水分。
3 揭开背壳，剔掉灰色的蟹鳃，洗净，剁成大块。
4 均匀地拍上一层淀粉，放入热油锅内炸透，捞出沥油。

制作步骤

1 净锅置火上，加入植物油烧热，下入姜丝煸炒出香味。
2 再放入洋葱丝和红椒丝翻炒均匀。
3 加入黑椒汁、蚝油、鲜露、浓缩鸡汁快速炒匀，烹入料酒，放入梭蟹块和粉丝翻炒均匀。
烹饪要点 4 淋入香油，撒上葱花炒匀，出锅装盘即成。