辣椒 温中散寒，行痰逐湿

性味归经：性热，味辛；入心、脾经

推荐食用量：每人每天100克（鲜品）、10克（干品）

【推荐理由】

辣椒的种类很多，尤其适合体寒的人食用。《本草纲目拾遗》记载，辣椒“性热而散，亦能祛水湿”。《脉药联珠药性考》记载，辣椒“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿”。营养学家研究发现，辣椒不仅是维生素C的宝库，其含量丰富的辣椒素还能增进食欲、促进消化。

【不宜人群】

❶患痔疮的人吃辣椒会加剧疼痛，还有可能导致出血症状。

❷ 眼病、口腔溃疡、胃溃疡、咽炎、胆囊炎患者忌吃辣椒，否则会使病情加重。

❸ 有发热、便秘、口干舌燥、咽喉肿痛等热证表现者不要吃辣椒，否则不利于病情恢复。

【食用注意】

❶最好吃新鲜的辣椒，因为营养更丰富。

❷ 辣椒虽好，但也不宜过量食用，否则辣椒素易刺激肠胃，引发胃痛、腹泻。

❸吃辣椒要注意搭配，比如甜能遮盖辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。

❹辣椒中的维生素C不耐热，因此应避免长时间加热。

【选购窍门】

青尖椒：以色泽浅绿、外形饱满、有光泽、肉质细嫩、用手掂有分量、气味微辣的为佳。

柿子椒：好的柿子椒色泽鲜艳光亮，外形饱满，个大肉厚，椒体有一定的硬度。

朝天椒：应挑选体积小，色泽红或紫红、通体油亮，呈尖锥形的。

【搭配宜忌】

辣椒+醋 √ 开胃消食

辣椒+鸡蛋 √ 营养丰富

辣椒+牛肉 √ 温补散寒

辣椒+南瓜×降低营养

暖养小贴士

想要吃辣椒不上火，有3个好方法：吃些粗粮，搭配寒凉的蔬菜，吃些酸味水果。对于体寒者来说，建议吃辣椒时在主食中加些粗粮，如黑米、红薯、玉米等，在预防上火的同时，还有助于通便排毒。

暖养食谱推荐

蒜蓉辣椒酱

原料

红辣椒300克，大蒜100克

调料

生姜末、白醋、白糖、盐各适量

做法

❶红辣椒去蒂、去籽，洗净沥干，切末；大蒜去皮、洗净，切末。

❷将红辣椒末、大蒜末、生姜末一起放入料理机中，搅打成汁。

❸ 将制作好的汁液倒入锅中，加入白醋、白糖、盐，大火煮沸后改小火慢熬（边熬边搅拌），熬至黏稠，装入玻璃瓶中即可。

功效：这款自制蒜蓉辣椒酱蒜香浓郁，辣味清新，不仅开胃下饭，食用后还能让人全身暖暖的。

虎皮尖椒

原料

青尖椒5个

调料

蒜蓉、豆豉、植物油、酱油、醋各适量

做法

❶青尖椒去蒂、去籽，洗净后切成段；豆豉稍拍扁。

❷ 锅中刷薄薄一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压，至两面出现焦点后盛出。

❸ 将锅烧热，下蒜蓉、豆豉，小火炒香，将辣椒回锅，加适量酱油调味，出锅前烹少许醋即可。

功效：这道菜外脆内软，辣味十足，体寒的女性朋友不妨一试。

青椒炒鸡蛋

原料

青椒3个，鸡蛋2个

调料

葱花、植物油、盐各适量

做法

❶青椒去蒂、去籽，洗净后切成片；鸡蛋打散，制成蛋液。

❷锅中加植物油烧热，下蛋液摊成蛋饼，盛出备用。

❸ 锅中加植物油烧热，下葱花炝锅，下青椒急火快炒，至颜色翠绿，下鸡蛋回锅，翻炒均匀，加少许盐调味即可。

功效：这是一款家常下饭菜，营养丰富，很适合体寒的女性朋友食用。

杭椒牛柳

原料

牛里脊肉300克，杭椒200克

调料

葱丝、姜丝、淀粉、胡椒粉、植物油、酱油、料酒、盐各适量

做法

❶ 牛里脊肉洗净，切成丝，用淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、盐拌匀腌制；杭椒去蒂、去籽，洗净后切斜段。

❷锅中加植物油烧热，下葱丝、姜丝爆香，下牛里脊肉大火滑炒。

❸至牛里脊肉变色，加入杭椒继续翻炒，最后加盐调味即可。

功效：这道菜不仅美味，还有温中散寒、补益虚劳的功效。