生姜 家备小姜，小病不慌

性味归经：性微温，味辛；入肺、脾、胃经

推荐食用量：每人每天10克

【推荐理由】

俗话说：“家备小姜，小病不慌。”生姜既是常用调味料，也是一味药材。《中国药典》记载，生姜“解表散寒，温中止呕，化痰止咳，用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽”。体寒的女性宜适当吃些生姜，或常用生姜煮水泡脚，能使身体暖暖的。

【不宜人群】

❶ 阴虚者（表现为手脚心发热，经常口干、眼干、皮肤干，心烦易怒）忌吃生姜，否则会加重阴虚症状。

❷ 生姜性微温，内热较重者（如肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血）忌食。

❸ 便秘者不要吃生姜，否则易加重便秘；肝病患者忌吃生姜，否则会导致肝火旺盛。

【食用注意】

❶ 生姜虽性微温，姜皮却性凉，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。体寒者食用生姜宜去皮。

❷腐烂的生姜中黄樟素含量较高，有诱发肝癌的风险。

❸ 俗话说：“晚上吃姜，等于吃砒霜。”生姜有宣发阳气的作用，夜晚人体阳气收敛，此时吃姜对健康不利。

【选购窍门】

看姜皮：好的生姜表皮粗糙，颜色为淡黄色。如果颜色十分鲜艳、表皮光滑，则不要购买。

闻气味：优质生姜有独特的辛辣味，没有其他异味。

搓姜皮：可以用手搓一下生姜皮，如果能轻松搓下来，且露出来的生姜和表皮没什么差异，则是好的生姜。

【搭配宜忌】

生姜+醋 √ 祛寒止呕

生姜+红糖 √ 解表散寒

生姜+羊肉 √ 温阳补虚

生姜+韭菜×容易上火

暖养小贴士

发芽的生姜还能吃吗？生姜发芽后肉质干空、纤维变粗，这代表着生姜的营养已经开始流失，但不会生成有害成分。也就是说，生姜发芽后仍可以吃，只是会影响口感和营养价值。

暖养食谱推荐

醋泡生姜

原料

鲜姜200克，醋500毫升

调料

无

做法

❶生姜去皮、洗净，沥干水分，切成薄片。

❷将切好的生姜放入准备好的玻璃罐子里，倒入醋（醋没过生姜）。

❸ 用保鲜膜覆盖住罐子口，再盖好盖子，放在阴凉处密封保存，约一周后即可食用。

功效：女性朋友每天早晨吃2～3片醋泡生姜，有改善食欲、祛寒暖胃的作用。

生姜粥

原料

生姜10克，粳米50克

调料

红糖适量

做法

❶生姜去皮、洗净，切成片；粳米淘洗干净。

❷锅中加适量清水，放入姜片、粳米一起熬煮成粥。

❸粥熟后，加少许红糖调味即可。

功效：喝一碗生姜粥，暖身散寒效果极佳。

生姜红薯糖水

原料

生姜10克，红薯2个

调料

红糖适量

做法

❶生姜去皮、洗净，切成片；红薯去皮，切成小块。

❷锅中加适量清水，放入姜片、红薯块一起炖煮。

❸至红薯熟透，加少许红糖调味即可。

功效：红薯可健脾养胃，和暖身散寒的生姜搭配，对防治体寒有益。

姜丝炒羊肉

原料

瘦羊肉200克，嫩姜、柿子椒各25克

调料

淀粉、植物油、酱油、料酒、盐各适量

做法

❶ 嫩姜去皮、洗净，切成丝；柿子椒去蒂、去籽，洗净后切成丝；羊肉洗净，切成丝，加淀粉、酱油、料酒拌匀腌制。

❷锅中加植物油烧热，下柿子椒煸炒，下羊肉炒至变色。

❸放入姜丝继续炒至羊肉熟，加少许盐调味即可。

功效：这款菜咸香适口，对气血两虚、体寒怕冷、腰膝酸软的人有良好的补益作用。